鲜嫩的鱼片怎么做才滑嫩 用什么材料才能使鱼片又嫩又滑,求专业师傅指点

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鲜嫩的鱼片怎么做才滑嫩 用什么材料才能使鱼片又嫩又滑,求专业师傅指点 嫩嫩的鱼片是指什么1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。 4、加入非常厚1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。 4、加入非常厚

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鱼片要怎么做才嫩滑

嫩滑鱼片的做法: 一、材料 龙利鱼1条,蛋清1个,料酒1汤匙,盐5克,白胡椒粉3克,淀粉5克,甜椒1个,姜丝适量,香油1汤匙,葱2段,味精3克,糖5克 二、做法 1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻

鱼片怎么做才嫩滑

推荐回答 要想炒出嫩滑的鱼片,我个人的经验是,上浆和滑油尤为重要。 上浆部分,鱼片清洗干净后沥干水分,放在盘子里,调入盐,胡椒粉,料酒少许,一点点鸡粉,最重要的当然就是生粉了(我用的是玉米淀粉),淀粉一点点的上,全部放好调料后,

鱼片要怎么做才嫩滑?

鱼片加淀粉拌匀,这样会嫩滑。具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:巴沙鱼柳 1片、干黑木耳 3克、南瓜泥 适量、调和油 少许、料酒 1勺、盐 少许、姜汁 半勺、白胡椒粉 少许、浓汤宝 半盒、辣椒酱 1勺、淀粉 少许。 1、巴沙鱼柳片成薄片。

嫩仔鱼片怎么做,详解。

龙脷鱼肉 200克 适量豆芽菜 100克 适量青菜 80克 适量金针菇 50克 适量豆豉 20克郫县辣酱 25克泡椒酱 20克葱花 15克姜末 10克盐 1克味精 2克白糖 5克酱油 15克绍酒 20克胡椒粉 少许八角 3克桂皮 2克小茴香 2克香叶 1片草果 1枚花生油 适量花椒 5

用什么材料才能使鱼片又嫩又滑,求专业师傅指点

想要鱼片滑嫩得给鱼片上浆主题步骤如下: 1,用料酒、盐、胡椒粉先给鱼片入下味 2,鱼片内依次放入鸡蛋清、生粉后抓匀在放点油再抓匀(这样防止炒制的时候粘锅) 3,先把锅烧热在加入食用油等到油锅冒大烟的时候把热油倒出,从新加入凉油,等个1

鱼片怎么做才嫩,听说有不用上浆的那种,用水加什...

嫩滑鱼片的做法: 一、材料 龙利鱼1条,蛋清1个,料酒1汤匙,盐5克,白胡椒粉3克,淀粉5克,甜椒1个,姜丝适量,香油1汤匙,葱2段,味精3克,糖5克 二、做法 1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻

鱼片怎么腌制的又嫩又滑

这样腌鱼片又嫩又滑 材料: 鱼片适量、盐一小撮、料酒一茶匙(5ml)、蛋清半个、厚的红薯湿淀粉一茶匙(5ml) 1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份,鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。 3、

鲜嫩的鱼片怎么做才滑嫩

1、鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘。 2、放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收。 3、一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收。 4、加入非常厚

有什么方法能使鱼片嫩

1、不碎嫩滑有弹性的鱼片,就要用新鲜的鱼,当天宰杀的最好了。尽量不要用冻鱼的,很容易碎。 2、再有,想要吃大口的鱼片,对鱼的品种的选择也很重要,太小太瘦的鱼不行,根本剔不出肉,最好的就是黑鱼,肉厚且紧致,而且刺儿还少,这样的鱼片出

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